Le Jules Verne** (Tour Eiffel)
Le 58 Tour Eiffel (Paris)
Lenôtre Paris Champs Elysées
Mandarin Oriental Paris
Park Hyatt Paris Vendôme
Shangri-La (Paris)
Le Peninsula Paris
Le Royal Monceau (Paris)
MOLITOR (Paris)
Restaurant Neige d'été (Paris)
L'Atelier de Joël Robuchon (Paris)
Hôtel Plaza Athénée (Paris)
L'Astrance (Paris)
L’Arôme (Paris)
Helene Darroze Paris
Le Laurent (Paris)
Le Bristol*** (Paris)
Le Crillon (Paris)
Spring Restaurant (Paris)
The Westin Vendôme (Paris)
Le Café par Alain Ducasse (Paris)
Il Vino (Paris)
Mavrommatis (Paris)
Les Tablettes (Paris)
Disneyland Hôtel (Paris)
Pavillon Elysées Le Nôtre
Restaurant Le Quinzième (Paris)
La Pâtisserie des Rêves (BHV, Paris)
La Pâtisserie des Rêves (Londres)
Four Seasons Hôtel George V (Paris)
Les Fables de la Fontaine (Paris)
Les Loges (Rolland Garros) 
Potel & Chabot (Paris)
Saint Clair Traiteur
L'Atelier des Saveurs (Versailles)
Restaurant Le Charlemagne
Restaurant Serge Vieira
Hôtel du Castellet*** (Le Castellet)
Restaurants Tigrr Indochine (Paris, Megève)
Le Hotel le k2 & Le Kilimandjaro (Courchevel)
Hôtel Cheval Blanc (Courchevel)
Les suites du Nevada (Tignes)
Flocons de Sel (Megève)
Cheval Blanc (Maldives)
Groupe Yannick Alléno
Thalazur (Cabourg) 
Restaurant La Véranda (St Jean cap Ferrat)
Le Crans Hotel & SPA (Suisse)
Le Haut Allier
Le Vivier
Le Negresco (Nice)
La Mare aux Oiseaux
Hôtel Les Pleïades (Barbizon)
Intercontinental Marseille
Hôtel Métropole (Monaco)
Le Bon Marché (Paris)
Mandarin Oriental (New York)
The Museum of Modern Art (New York)
Guggenheim Museum (Berlin)
Les Galeries Lafayette (Paris)
Printemps Design (Paris)
Café Négril (Toulouse)
GramGram torrefacteur (Paris)
Chic des plantes ! (Paris)
Alison Price (UK)
The Fat Duck (UK)
The Dorchester (UK)
The Lanesborough Hotel (UK)
Searcys the Gherkin (London)
Helene Darroze at the Connaught Hôtel (London)
Restaurant Tom Aikens (London)
Mandarin Oriental (London) 
Joël Robuchon at The Mansion MGM (Las Vegas)
Casino de Montréal (Québec)
L'Atelier de Joël Robuchon (Taïpei)
Château Restaurant Joël Robuchon (Tokyo)
Park Hyatt Tokyo (Japan)
L'Atelier de Joël Robuchon (London) 
L'Atelier de Joël Robuchon (Bangkok) 
Global Hyatt Corporation (Chicago)
The Peninsula Hong Kong (Hong Kong)
Spoon by Alain Ducasse (Hong Kong)
Mandarin Oriental (Hong Kong)
Resort World Singapore
Raffles Hotel Singapore
Peninsula Hong Kong
Hôtels Le Méridien
Hôtels Hyatt

Hôtels Pullmann
Lenôtre
Traiteur Fleur de Mets (Paris)
Disneyland Hotels (Paris)
Les Cafés Jeanne d'Arc (Orléans)
Cafés Richard (Paris)
Patchi (Liban)
Baylan (Turquie)
L’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie (Yssingeaux)
L’Ecole Valrhona (Thain L’Hermitage)
Alain Ducasse Formation (Argenteuil)
Top Chef (Studio 89 pour M6 Productions)
Masterchef (TF1)

etc...